2025.2.14日のオンラインレッスンです。








ข้าวผัดรถไฟ
カーオ・パッ・ロッファイ
（昔ながらの黒醤油風味の炒飯）

今から約85年前王族の保養地ホアヒンへの列車旅で、タイで初めての食堂車が導入され、特別なメニューとして考案された幻の一品です。昔は富裕層の旅行者向けに高価な食材ばかり使われていたそうですが、簡単な材料で再現しました。
具材盛りだくさんな炒飯です。濃い色を出すのにシーユーダム（甘口濃醤油）を使います。

มันเทศทอด
マンテー・トード
（さつまいもの揚げ菓子）

タイでもさつまいもスイーツは大人気。簡単に作れるのに、カリカリ食感と炒りゴマの香ばしさで、やめられない止まらない！好きなドラマを見ながら食べましょう！お子さんも安心して食べられますよ！

タイ北部のめずらしい料理
อาหารหากินยากของเมืองเหนือ

ข้าวรำฟื้นเหลือง
カーオラムフン・ルアン
（ひよこ豆粉のカーオラムフン）

こちらはとても珍しいワサナの故郷メーサイの有名な珍味です。以前はバンコクではなかなか食べられませんでした。
雲南〜ミャンマーシャン族にルーツするタイヤイ族タイルー族の食べ物です。
ビーガン料理の流行とともに、最近ではバンコクでも食べられるレストランが少しづつ増えてきました。
毎日食べても飽きない、美味しくて身体にも優しいパーフェクトフードです。
ワサナ流は、茹でたにら、もやしを加えます。


ข้าวรำฟื้นทอด
カーオラムフン・トード
（揚げカーオラムフン）

カーオラムフンのアレンジのひとつです。
ベースになるラムフンを揚げ、タレをつけて食べます。
作るのには手間がかかりますが、美味しくてあっという間に食べてしまいます。
スナックのようですが、これは主食としていただきます。
バンコクにいるとなかなか出会うことが出来ない料理ですが、
ワサナの故郷の懐かしい料理を、ぜひ皆さまにご紹介したいと思っていました。
材料は日本でも比較的手に入りやすいので、ぜひ作っってみてください！

屋台料理
อาหารริมทาง

ก๋วยเตี๋ยวราดหน้า
ゴイティオ・ラート・ナー
（あんかけ焼そば）

日本のあんかけ焼きそばにそっくりですが、タイの調味料を使ってタイ式に仕上げます。
あんかけは寒い時期にアツアツで食べるのが良いですね。
優しいお味でお肉も野...